انواع ترشیجات

ترشی‌ها در فرهنگ آشپزی ایران متنوع هستند و هر کدام ویژگی‌ها و طعم‌های خاص خود را دارند. این ترشی‌ها می‌توانند به عنوان یک نوع افزودنی یا سالاد به غذاهای مختلف مصرف شوند. البته، هر کدام از این ترشی‌ها دارای دستورپخت و مواد متفاوتی هستند.

1. ترشی بندری:

• ترشی بندری یکی از معروف‌ترین ترشی‌های جنوب ایران است که از گوجه، خیار، لیمو عمانی، نعناع و ادویه‌های دیگر تهیه می‌شود. این ترشی به دلیل طعم ترش و خنکی که دارد، عموماً به عنوان همراهی برای غذاهایی مانند کباب و غذاهای دریایی مصرف می‌شود.

1. سس گوجه‌ای:

• سس گوجه‌ای یکی از سس‌های پرطرفدار است که از گوجه فرنگی، پیاز، سیر، ادویه‌های مختلف و احتمالاً سرکه و شکر تهیه می‌شود. این سس به عنوان یک سس چندمنظوره به غذاهای گوشتی، مرغ و سبزیجات اضافه می‌شود.

1. ترشی هفت بیجار:

• ترشی هفت بیجار یک ترشی معروف از غرب ایران است که از موادی مانند سبزیجات مختلف، نخود فرنگی، بادمجان، هویج و... تهیه می‌شود. این ترشی به دلیل ترکیب گوناگون مواد، دارای طعم ویژه‌ای است که عموماً به عنوان یک غذای کناری مصرف می‌شود.

1. ترشی لیته:

• ترشی لیته یا ترشی خیار یک نوع ترشی سنتی ایرانی است که از خیارهای خلال‌خلال شده، آبلیمو، زردچوبه و ادویه‌های دیگر تهیه می‌شود. این ترشی معمولاً به عنوان یک ترشی خنک‌کننده در میان وعده‌های غذایی مصرف می‌شود.

1. مخلوط شور:

• مخلوط شور ممکن است شامل میوه‌ها و سبزیجات مختلفی مانند خیار، هویج، کلم، فلفل دلمه‌ای و... باشد که در سرکه و نمک مخلوط می‌شوند. این مخلوط معمولاً به عنوان یک پیش غذا یا سالاد تازه سرو می‌شود.

هر یک از این ترشی‌ها و مخلوط‌ها دارای خصوصیات و طعم‌های متفاوتی هستند و ممکن است با توجه به مواد مورد استفاده و منطقه‌ای که تهیه می‌شوند، متفاوت باشند.